めんたいこポテト

通りすがりに見たRF1のメニューを参考に作った、サラダです。　
千切りポテトを硬めに茹でて、きゅうりとともに明太子とマヨネーズで和えます。
シャキシャキのポテトに、明太子のプチプチが混じり合って、気持ちいい歯ざわり。
普通のポテトサラダより簡単なので、急いでいるときにもさっと出来ますよ。
おしゃれな見た目も、軽いピリピリ感もお勧めです。　

さて、今日はこれから午前役員会、午後保護者会、夜懇親会の３本立て。
　今日は暑くなるようですけど、頑張ってこなしてきます。
まだ胃腸がしゃきっとしてないので、夜は飲みすぎに気をつけなくては。