ヤーコンの花

今日は立冬。そして、気持ちの良い天気です。先日の寒さで、掘り起こし作業
がまだなのに、と気をもみましたが、この晴天で作業の手が緩みそうです。

我が休耕田で、初めてヤーコンの花が咲きました。
以外や以外、小型ひまわり？って感じです。
数年前から「ヤーコンの花が咲いた。」という話を聞きましたが、我が休耕田では
いっこうに咲いてくれませんでした。

夢が膨らみ、期待すること数年。
「ヤーコンの皮が紫色だから花も紫系？」「見てみたいな！」

10日ほど前、ひまわりが植えてある近くで、ヤーコンの黄色い花を見ました。
始めは、まだ、ひまわりが咲いている！と勘違いしました。
ヤーコンの花だと気付くのに数分かかりました。
始めはちじかんだように咲いていましたが、ここ数日の晴天できれいに開いて
くれました。花の色が減っている中でのヤーコンの黄色です。回りを明るく
華やいだ雰囲気にしてくれます。

さて、ヤーコンを一株掘ってみました。（二株しか植えていないのですが。）
大豊作です。どっさり採れました。もう一株は雪が本格的に降る頃掘る予定です。

食べ方は？
生をステック状にして酢味噌でいただくもよし、天ぷらもきんぴらもいいですね。
さて今日は。
千切りにし、三杯酢でいただきました。
我が休耕田の野菜やハーブはそれだけで大ごちそうです。