Ｋのハノイ便り…20、日本料理屋パート１

日本料理屋の蓮「REN」は
なだ万で修業してハノイで「蓮」というお店を出した人がご主人らしい。

ハノイで「一番美味しい、日本料理店」と評判らしく、期待して行った、との事。
1階は厨房で、真っ白い上っ張りを着たスタッフがキビキビと働いていて、
その様子が見えるようになっているのは、気持ちがいい。
客席は2階で、中には個室もあるとの事。
「蓮」の日本語のホームページ

評判通りに、一番？って聞くと、「イヤ、一番は○○膳だなぁ、とのたまう！」

ｎ→「日本料理の美味しいお店って、沢山あるの？」
Ｋ→「うん、結構レベルも高いよ！」

Ｋ→「“ととや”もかなり、イケる。面白いんだぁー、もう、10回は行っているよ」

ｎ→「ふぅーん、そうなんだぁー、じゃあ・・・勝手に順位をつけたら、どのくらい？？」

Ｋ→「美味しいけど、最近分かった事があるんだ、
　　　うーん、“蓮”は、喫煙者や若い人は、美味しいっていうんじゃないかなぁー、
　　　不味くはないけど・・・違うんだぁー、俺が順位をつけたら5-6番かなー」、って

美味しい日本料理屋、
ベスト5は、今のところ「○○膳」「ととや」「美津野」「紀伊」「蓮」の、順番だって。

「○○膳」は、別格だそうだ・・・・・
　ご主人の食に対してのこだわり・思いが伝わってくると、いう。

席もカウンターが6席+小上がりが3席、合わせて9席位しかないから、
宣伝しないで、って店だけど、
何でも……“竹庵”という人気店を作り、そこを人に任せて、
自分は「○○膳」で、いい素材を使い、調味料にもこだわり、
そして、好きなように商売を始めた、との話だった・・・

ご主人の遊び心がポイントの高い理由かも！！
当然、この「○○膳」に、ホームページはない！

食べる事には興味津津の私達・・・・・
色々と話が続き、ベトナムの日本料理について、次も書くよ、との事♪