いいもの見ぃ～つけた！

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＜料理用語-和食＞　杉盛り

2024-12-15 08:40:47 | 料理用語

　「杉盛り」

　細作りにした身を山形に盛ること。

　深めの器に杉を思わせるように重ね盛る。

　主に茶懐石の向付に用いる盛り方で、刺身のほか和え物、酢の物なども同様にする。

＊https://temaeita.net/top/t2/kj/93_J/015.html より


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