＜料理用語-和食＞ 薯蕷

　「薯蕷-じょうよ」

　山芋（ヤマノイモ）を「しょよ」といい、これが転じて「じょうよ」となった。すりおろした山芋を用いて作る料理に薯蕷の名をつける。

　料理で最も一般的なのは白身魚の「薯蕷蒸し」であり、和菓子の「薯蕷饅頭」もよく知られるところ。

＊https://temaeita.net/top/t2/kj/92_I/053.html より