＜おせち＞ 佐賀 アラ料理

　「アラ料理」

　“アラ”とはクエのこと。正月のころが脂がのっていて最もおいしく、頭から内臓、尾まで、捨てるところのない珍味として尊ばれている。刺身や湯びき、鍋ものにして食す。

＊https://www.kibun.co.jp/knowledge/shogatsu/database/2010local/index.html より