＜料理用語-和食＞ あんこう料理

　「あんこう料理」

　あんこうは「捨てるところは骨だけ」と言われ、その他の部位は全部食べられるため、可食部分を「七つ道具」と呼ぶ。

　【柳肉】（身、頬の肉）、【水袋】（胃袋）、【皮】、【肝】、【えら】、【とも】（ひれ）、【ぬの】（卵巣）の七つである。

※鮮度のよいものは「頬肉の刺身」が絶品である。

＊https://temaeitamae.jp/top/t2/kj/0_A/099996.html より