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＜料理用語-和食＞　紅白膾蒸し

2024-06-08 07:50:07 | 料理用語

　「紅白膾蒸し」

　主に祝事に出す椀種である。

　白髪に打った大根と人参をそれぞれ三つ葉や竹皮で結び、卵白を流した魚皮に並べて蒸す。

　紅白膾（こうはくなます）は、正月などに広く使われる大根と人参の酢の物。

＊https://temaeita.net/top/t2/kj/9_G/014.html より


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