＜料理用語-和食＞ 雲片

　「雲片-うんぺん」

　炒めた野菜をあんかけした「普茶料理」である。

＊https://temaeitamae.jp/top/t2/kj/2_C/026.html より

　「普茶料理」-普茶料理（ふちゃりょうり）は、江戸時代初期に中国から日本へもたらされた精進料理。葛と植物油を多く使った濃厚な味、卓を囲み大皿に乗った料理を各人が取り分けるのが特徴である。代表的な普茶料理に胡麻豆腐がある。

＊Wikipedia より