岡本よりたかさんの麹から作る手前味噌講座。
手入れをした麹さんはコロニーを形成し
白く下の部分はもふもふに。
なぜか顕微鏡が登場してみんなで観察。
もう皆さん感嘆の声とにやにや顔（笑）
でもこのあと塩切りでご臨終😅
茹で上がった大豆をみんなで潰して
塩切りした麹さんを混ぜ合わせ
ボール玉を作り容器に詰めていきました。
最終仕上げ。
蓋をどうするか。カビ防止です。
よりたかさんは熟成したお味噌で蓋をするそう。
会場の自給農園めぐりのさんは味噌表面&ラップをアルコールでシュッシュツして密封するのが１番成功したそう。
他にはお塩を袋に入れて重し件蓋代わりとか。お水でも良いそう。
酒粕もあるけどこれは酒粕の匂いがうつるとか。
方法はいろいろあるそうです。
私は昨年作ったお味噌で蓋をすることにしました。
そしておまじない😊
出来た🙌
嬉しいな。
よし‼️麹を作ろう😆
まずは抱き麹。
のまえに
申告だ。。。
今回の素敵なご縁に感謝。
ありがとうございます✨
３月１９日（土）２０日（日）
