リベンジ グリ-ンレ-ズン酵母

8/15 23:34

2006 8/15 08:00

普通のレ-ズンは　甘い酵母パンになるみたい。

グリ－ンは　もっと・・・　なんていったらいいのかな。
とりあえず、　　う～ん　「　繊細、クセがない。　」　


二つを比較するべく、

同じ気温の、同じ量、同じ瓶、同じ環境（室温だったり、出かけるときは　冷蔵庫だったり、）で
　育ててみることに。

ちょっと、エサのお勉強もしたので　ずっと育ててあげられたら　いいな　と　思います。










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心配なのが、残暑　かな　。

気がかり事は　他にも　いっぱい　あるけどね

ブラックベリ－酵母

8/15 19:52



酵母液にする時　キレイで飲んじゃったけど、全部は呑まなかったのよん。

向く向かないは　あるだろうけど、

時間がかかるだけかもしれないからね。

”　鳴かぬなら、鳴くまで待とうホトトギス　”

自称 " 気短かMittSu " 、　一応　人情は　あるんです。


待ちました。

ナント。

半分以上　諦めてたに、・・・　生きてました！！

倍に膨れてるでは　ないですか！！


危うく、”クレ-プにて殉職　”の危機を　　逃れましたね。


お隣は、おたのしみ

リベンジの

グリ－ンレ－ズン酵母ちゃん

　18日までに　いや　17までに　間に合うかな～っ　

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干し山ぶどう酵母パン

8/13 10:07

同じ配合で焼いてみました。
”一番だね”より、”二番”だね。
しっとり～うっとり～

もちもち　VS　きめ細か。
もちろん味も。

　”一番だね”では いつも焼かないんだけどね。
接ぎ続けると量産し過ぎるから焼いちゃったんだもーん。（ある意味、処分。これも研究のためじゃ…）”一番だね”ちゃん、ごめんなさいね。

ただいま ”三番だね”ちゃんは冷蔵庫にてお休み中。

ホントは この”三番だね”ちゃんを待ってたの。

がしかし。
　お盆休み。『ワタシは置いてって…』と（普通、「連れてって」だわね（笑）。）哀願空しく 出かけることに。
心配だな～

　ちなみに、ピッピちゃんの
＜いつものレーズン酵母パン＞も完成。 底までふ～わふわ。なんでよ。ま、講師がいいからね、てか。本人いわく、「味が無い。」とご不満。盆明けリベンジ！！。

カンカンちゃんのは…何も言うマイ…

　型入れより、フライパンで焼いたらいかがかしら…

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石窯で

いっぱい　かいたのに、消えちゃった。
ｇｏｏ始めてから、何回か　あるんですが　なんで？　ワタシだけ？
今日は　かき直す気力無し。

またの機会に。明日の仕事から帰ったらか、月曜かな。

とりあえず　今日の衝撃的画像だけ。

師匠を助手席にお乗せしての　緊張の運転、急に吐きそうな気分。

ピザとアイスとビ－ルは、　食べ合わせ悪かった。
そして　夜の散歩も・・・

ぐらぐらきてるんで、寝ます。

焼けたパンは、ホ-ムペ-ジをご覧下さい。

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明日の試作：山葡萄酵母でカンパ－ニュ

　パン種が増えすぎるので、やっぱり今日も焼いてしまいます。

　酵母液を作ったときの山葡萄、カスカスまでならず
ぷっくりさわやかな酸味がいいカンジなので、入れてみました。

　お砂糖　油脂　不使用、きっと　”体にいいパン”　で　ございます。
　食感をたのしみたいので、あえて　くるみなどは入れません。


ホイロで2時間、その間　お昼寝できるかな？
　
いちおうワタシも、いい加減　学習しないとね

　のはずが、　なんでしょ

30分あまりで　こんなに膨らんでしまってる。
寝てる場合じゃないわ。

慌てて予熱を始めております。

あ～ん

　今晩こそは、ぜ－ったい　早く寝るぞ

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この トカゲ、なんて お名前でしょう？

ニッポントカゲとか　いう　やつ？

カナヘビの赤ちゃん？
・・・だったら　いいんだけど。

色濃いよね。ちびっこだから？

夏に庭にあった卵たちのうちの　ひとつかな～？

ただいま ホイロ（仕上げ発酵） 中・・・

　　レモンバ－ム酵母は初試作なので、コレ一本。　同時進行で　ブラックベリ－酵母も　ホイロ中。　1時までホイロして焼いて2時か。　逆算して、早く寝ればいいのにね～・・・
　わかっちゃいるのだよ。

　あとは、ドライレ-ズン3種類。（山、茶、緑）
自然酵母、起こしだすといろいろ試してみたくなっちゃう。アラそんなところに　パイナップルの皮が。

　うずうず・・・

「　8月は　まるまるお休みするんで－す！　ふふ～ん　」　なんて　ニコニコしてたのは、いつのこと？
　夏休み、今までで一番シンドイのは　なぜ？　気のせいかな？？きっとそうだね。　
　
仙台の夏は短いから、慌てて夏を満喫せねばないんだよね。　残暑でバテないように　体力温存せねば。
　何かたのしいコトを考えよう。


　そうだ、残暑＝誕生日。・・・自分にご褒美ナニにしよう

う～ん、1：15まで　ホイロの間　仮眠とりながら考えよ。っと。

起こしてね。


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ラベンダ－・ピノッキオ の 夕方

ちょっと　練習させてください。


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「イナカの夏」 その1・青虫くん

夏休み特集、「イナカの夏」　作成中。

一足先に、ちょびっと　見てね。
つわりで欠席の貴女も見てね。



小川でエビ採りしてるのを見に行った帰り道、

いたのよ。　
　
見つけたのは　ワタシじゃないよ。

そんでね、「ここつっつくと、角出すんだよ。」

って　つっついてる。

そんな　強かなオネエだったとは・・・　

動画も撮ってきたのですが、（”撮るのかよ～”とか　言われながら・・・）

ここに　うまく入れられなくて残念。

静かな一人の夜でございます。

　たまにある、一人の夜。


アナタなら、何なさいます？

　・・・・・


　いっつも　パン作って夜を明かしてしまうので。

今日はね、ホイロ（仕上げ発酵）中に、ＤＶＤでもみようかな、と。
たまにはワタシも今どきの人っぽく。

自然酵母だから、ホイロに2時間半はかかるっしょ。きっと。
ブラックベリ－は、もっとかかりそうだな～



焼いたら、次回焼く分量の逆算。

・・・また　朝になるね。


パン屋さんは　早起きなんでしょ。

パンの研究は、夜中です。

パン屋さんの方が健康的だよね。


やっぱり、ＤＶＤ諦めて、ホイロ中に計算しようかな・・・

何事も、ケイカクテキニ・・・ちゃん・ちゃんっ

　

山葡萄・ブラックベリ－・レモンバ－ム つづき

普通、8～10時間かけて培養させるに、1.5時間で倍になってしまった。

ワタシを休ませておくれ。

　17日までに　完成させることにしたので、種作り7日、パンになるまで3日、計10日くらいかかるものが、7日くらいではできそう。　

　にしてもねえ、冷蔵庫入るとこないってば。
あんまり早いのは、味が落ちそうで気がすすまない。

18日に使う関係、また新たに作り直し。（グリ-ンレ-ズン再開）

明日からのキャンプは無し、お盆も無し。

母も嫁も失格だね。

申し訳ないです。　そしてご理解ありがとうございます。

て、誰に言ってんでしょう・・・

仙台のパン教室

教えて！goo 仙台市のパン作り教室

河北新報さんの、情報発信「Ｗｅｅｋｌｙ」に　8/10付で　沢山　掲載されてました。

いっぱい　あるんですね。
選び放題、決め手は、”そこに　何をどこまで求めるのか”　ですね。
プロになりたいのか、とか　目的によって。
おもしろそうだから、”とにかくやってみたい”　からで。
まず　第一歩。

そんなアナタをお待ちしております

Ｗｅｅｋｌｙさん、掲載ありがとうございました。

小学生二人、ピザを焼く

「ショ-トニングどこ？」と電話。

「「何作んの？」」　　
「ピザ」　　
「「　あ、　そう・・・　」」

「ピ-マンと茄子あるから・・・。」

あ－、考えてることは　まぁ同じね。
ワタシはそれで　ラタト－ユ　カルツォ－ネ　作って食べたかったのに。
ズッキ-ニもあるし。モッツァレラでとろ～りとね。・・・でも、
帰って作るより、出来てるのをいただくに　こしたことないんで。

「「　じゃ、ベ-コンと　チ－ズ買ってあるの　使っていいよ。」」

帰っても　まだ焼けてなくて。

ほ～、たのしそうにやってるわね。

「焼ける頃までに　ば－ちゃんちにお盆のお花あげてくるよ。　よろしく～」

で、お夕飯は　カリッカリのピサ゛。
チ-ズが　乗ってないのは、縁の中に巻き巻きしてあるのでした。

片付けも　ちゃんととやってくれぃ

雨あがりの イレ－ヌ・ワッツ

イレ－ヌ・ワッツ。

この語の響き。
日本には、ありえない。ね。

何回も咲いてくれて　嬉しい一鉢。
でも、香りはないので　軒下から　庭へのア-チの下（ア-チには　コ-ネリアの予定）に移動しました。

お散歩の皆さん、見てくださいね～。

山葡萄・ブラックベリ－・レモンバ－ム

　8/4

　8/5

　8/6

　8/7

　8/11

　液だね　+　粉　＝　酵母種（1：1）

　ブラックベリ－は、

　あんまりキレイだから、氷入れて飲んじゃった。

　コレ、夏休みの宿題に作ってる息子（小4）の酵母。・・・今、学校のプ－ルに行ってる。
　ちょっと　もらっちゃおっかな