ネット上にあったのを参考にして、自分なりに作ってみたレモンパン。
メロンパンにはメロンが入ってないけれど、これにはレモンが入ってます
[材料]
強力粉２７０ｇ
ライ麦粉３０ｇ
イースト５ｇ
砂糖５ｇ
塩５ｇ
スキムミルク１０ｇ
水１９０ｇ
バター２０ｇ
カットレモンピールのシロップ漬け１００ｇ
[製法]
一時発酵６０分
４分割ベンチタイム１５分
仕上げ発酵４５分
蒸気焼成１８０°２０分
生地がとても柔らかいので蒸気焼成を選択したのは正解、クラストが
生地全体がほんのり甘く、レモンピールがアクセント。
見た目、お芋だけど、これはヒット
