お正月の黒豆に刺激され、煮豆を作りたくなって、食べたくなって、スーパーの豆コーナーへ。
トラ豆、うずら豆、インゲン豆…迷った末、紫花豆に決定。
アントシアニンがいっぱい入っていそう。
一袋３５０グラム全部を取り敢えず圧力鍋で水煮。
半分を念願の（フフ）煮豆に↓
甘さ控えめ、ホックホク。
残り半分は冷凍庫へ。
後日、テレビでやっていた「カッスーレ風白いんげんスープ」にヒントを得、
冷凍していた紫花豆（色的には正反対）を使って、食べるスープに↓
カッスーレとはフランス南西部地方の伝統的な豆料理のことで、本場では塩漬けにした豚肉を使うそうですが、ウチでは冷蔵庫にあった鶏肉に塩を塗して代用。
「二人分」
豚肩ロース１００グラム 塩をふり１㎝角切り
ベーコン４０グラム １㎝角切り
人参半本角切り
玉葱四分の一みじん切り
にんにく一かけみじん切り
上記を炒め、水煮豆、トマト１．５個ざく切り、水３００ml、コンソメの素二分の一、白ワイン少々、ローリエを加え煮込む。
煮えたら胡椒をふり、器に入れ、ウインナーソーセージ縦半分切り、パン粉、バターを乗せ、トースターで焦げ目を付ける。仕上げにパセリのみじん切り。
材料それぞれの旨味が混ざって、しかもボリュームたっぷり。
これ、好きだな～
