島らっきょうの塩漬け

スーパーで沖縄フェアに遭遇。
なま島らっきょうを見ては捨て置けない。
沖縄の居酒屋で食べた塩漬けの、あの美味しさを再び

上の方がひと皮剥いたもの。


塩はザルツブルクのを。

私は「魔法の塩」と呼んでいる。
ここぞという時、手抜きの時、このザルツがお助けマン。
重くても一生分買って来ると良かった…と思わせる旨み。

魔法の塩で軽くもんで、しんなりしてきたら出来上がり！
沖縄の器に落ち着かせ、摘んでみる。
泡盛が懐かしい。。。

ザルツブルク旧市街

沖縄料理色々