野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ
５０年振りの友との会食会
先日、５０年振りに親しい友人との会食を楽しみました。レシピは下記の通りです。
１. ツタンカーメンの豆ご飯
２. ハマチの熟れ鮨・鯛の塩焼き
3. 錦糸瓜（素麺かぼちゃ）の甘酢漬け・キクイモの酢漬け・大根のビール漬
け・モロヘイヤのおひたし
４. ポテトサラダ・アサリとネギのヌタ
５. 甘酒（ミルキークイーンを使用）
６. バターナッツスクウオッツシュの炊いたん・海老豆・花豆
７. 大根の佃煮
８. 甘いぽたぽた梅干し
9. 茶碗蒸し
10. 牛肉のしぐれ煮・ちりめん山椒・花山椒・菊の花の甘酢漬け
11. 飲み物：手作りのお茶・おしるこ・林檎・梨
昨年の昨日のブログ
＊ヤーコンのきんぴら（４人分）
ヤーコンの収穫は１１月から始まり１月、旬を味わいました。ヤーコンンが欲しい方はネットの通販でも手に入る。５ｋｇが２０００～４０００円で手に入る。
① ヤーコン２００ｇの皮を剥き、5～6ｃｍの拍子木切りにして、（酢）水にさらし、水気を切る。
② 鍋にサラダ油小匙１を入れ、ヤーコンを透明になるまで炒め、砂糖大匙１・醤油小匙１・酒大匙１を加え、好みにより赤唐辛子１本を入れて水気がなくなるまで炒める。
③ 皿に盛りつけて好みにより、煎りゴマ少々をふりかける。
＊ ヤーコンは生でも食べられますが、透き通るまでしっかり炒めてから調味すると、味がしみこみやすくなる。
＊ 人参・セロリ・レンコンなどを入れ、その時少しの酢で味付けも良い。
＊簡単ふなしめじの甘辛煮
先日京都駅の近鉄百貨店でホワイトふなしめじを買い求めました。甘辛煮を作りました、ぷるんとした食感と素朴な味わい。
① ふなしめじ２００ｇの石づきを取り小房に分け食べやすい大きさに切る。
② ①に一味唐辛子・白ゴマ大匙１・市販のすき焼きのたれ１/３カップ加えしんなりするまで（６００W3分）電子レンジにかける。
③ そのまま冷やして味をしみ込ませ出来上がり。
＊茸はシメジ・舞茸・椎茸等何でも良い
