キャベツとエリンギのアンチョビにんにく炒め
アンチョビとは
カタクチイワシ科の小さい海水魚。地中海・南アメリカ西岸などでとれる。また、それを塩漬け発酵し、オリーブ油に漬けたもの。オードブルやペーストソースにする。
① 石づきを落したエリンギを半分に切り、上の方は縦に6カット、下は薄切り・キャベツはざく切りして洗いザルで水切り。
② 今回のアンチョビです。45ｇ入りのスペイン産で、スーパーで売ってる。
③ アンチョビ3枚を調理バサミで5mm幅くらいに切っておく。
④ フライパンに油をいれ、アンチョビ1/2量とエリンギを炒めます。エリンギに焼き色がついたら、
⑤ キャベツとガーリックパウダーを入れ炒め合わせ軽く塩をふり、フタをして弱火に。約3分蒸し焼き。
⑥ キャベツが柔らかくなったらアンチョビを入れ炒め、味をつけたら出来上がり。
