おばさんの料理教室 大根葉の油炒め

大根葉の油炒め

大根の収穫が始まり、葉も美味しく素朴な味わい。

　

① 大根葉を綺麗に洗い、煮沸食塩水（２～３％）にさっと湯通し、冷水で冷やし、色止め。

② ①を細かく切り刻み、水気を絞り、サラダ油・昆布茶少々・塩少々で炒めて、途中ちりめんじゃこを混ぜ、最後に醤油で味付けして出来上がり。

③ 熱いご飯に乗せて食べる。

＊鰹節を掛けるのも良い。　

昨日の夕飯