おばさんの料理教室 和風コールスロー

和風コールスロー

　せん切りにしたキャベツをフレンチドレッシングで和えたサラダ。
キャベツのほかににんじん、ゆでたとうもろこしなどを混ぜるのも。
またフレンチドレッシングのかわりにマヨネーズを用いることもある。　
① キャベツ５枚・人参５０ｇを５～６ｍｍ角･ピーマン切り・玉ねぎスライス５０ｇに塩を振り10分ほど置いて水切り。
② レモン・マヨネーズ・砂糖を合わせて①に混ぜる。
③ トッピングにパセリ等。
＊野菜の組み合わせはレタス・パプリカ・ピーマン・セロリー・カボチャ・玉ねぎ。　　　
コールスロー (英 coleslaw) は、サラダの一種で細かく切ったキャベツを使ったサラダである。ほかにも赤キャベツを使ったものや、パイナップルやリンゴなど果物が入っているものなどがある。

おばさんの料理教室 簡単コロッケ

簡単コロッケ
　　

① じゃがいもを茹でて潰す。
　蒸し器があれば、可溶性澱粉・ビタミンＣが流れ出ないから、また新ジャガイモは水分が多いので蒸す方が、ホクホク感がある、蒸す前に塩を摺り込んでおくとより美味しい。
② 玉ねぎをみじん切り、牛肉または豚肉ミンチと炒める、塩・胡椒で味付ける。
③ ①②を粉を混ぜて適当な小判形に整形する。
④ ③パン粉(フライパンでこげめ付ける)をまぶして出来上がり。
　＊新ジャガイモは茹でたもの（蒸した）を潰し、丸めて、パン粉をまぶ
すだけで、ジャガイモの本来の味が、味わえる。
＊簡単コロッケはソースケチャップなどお好みの食べ方を。