おばさんの料理教室 いわしの煮付け

いわしの煮付け

いわしの冷凍品があり買って来て山椒の葉と圧力鍋で炊きました。

①いわしの冷凍品を解凍して圧力鍋に入れ、山椒の葉を敷く。

②いわしが浸かるように、水・料理酒・醤油・みりん・こぶ茶などを加え煮沸すれば、１０分煮る。

＊大抵の魚はこの要領で煮るが、圧力鍋だと骨まで柔らかくなる。

＊酒を入れるのは臭みを取る。