本当なら
3日かけて作り、4日目に使う元種を
超速攻
仕込みから半日足らずで使う
朝仕込んだ一日目の元種が
夜には元気いっぱいになったので
ちょっと粗削りかもと思ったけれど
夜に生地を仕込み
今朝、一次発酵完了
形成発酵3時間ののち
10時前に焼き上がり
何の変哲もない
在り来たりの形のパンだけど
ミントの香りのする
もちもちした
酸味のまったくないパンができた
教科書通りでなくても
自分でその都度見極めればよいのだと
勉強
台風の影響で
雨と 風と 蒸し蒸しと・・・。
室温 31.6℃ 湿度 81％
16：00
