天然みずは、秋田県ではもっともポピュラーな山菜として、親しまれています。春から秋まで美味しくい山菜！
ちなみにウワバミソウが正式名称で、
「みず」と呼ばれるように水分が多く、くせがなく、あくもありません。さて、今頃になると枝の葉の根元に赤く膨らんだむかごができます。それを「みず玉」と言います。今シーズンミズに最後の収穫です。
葉っぱは取りますがこれが結構面倒です。
しっかり水洗いして塩を加えた熱湯で茹でる事1分、赤いミズ玉が緑に変わります。
これで下処理完了！
あとは麺つゆに漬けたり、醤油マヨをつけたりして食べます。
シャキッとする歯ごたえと、トロッという食感が最高！うめー！
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