日本酒NO4 黄金澤 宮城

東北へき地教育研究会の理事会の懇親会では、各県の日本酒が集まります。
11本の日本酒が集まりました。
私たちは、鳥海山を持参しました。
その中で山廃純米酒で宮城県遠田郡美里の黄金澤です。


この山廃純米酒はまさに蔵元の看板酒だそうです。クラシカルな山廃に属する味わいですが、多くの方が山廃酒に抱くクセや重さがありません。口に含むと山廃らしい米の旨みと乳酸発酵由来の酸味を感じますが、酸の出方は適度で、柔らかく広がり、後味は切れ味も十分です。冷やでは山廃の重さより軽快感すら感じます。酸味、米の甘味、複雑味が増幅され骨太ながら。柔らかい、ホッとするような味わいです。クラシカルな山廃ですがそこに優しさ、洗練さも加わっているようです。

熱燗で飲みたいと思いました。

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