パクチーの種まき

今流行りのパクチーは、コリアンダーというハーブです。
今朝ポットに種を蒔きました

コリアンダーは、3,000年以上にわたって薬用や食用として栽培されてきました。

古代インドのサンスクリット語の書物、古代エジプトのパピルス、千夜一夜物語、聖書などに登場しています。

聖書では、神から与えられた食物マナが、このハーブの種子に例えられています。


古代インドやエジプト、千夜一夜物語、聖書などに登場します。


コリアンダーを使ったタイ料理中国、タイ、ベトナム料理などのエスニック料理には欠かせないハーブで、その香りはカメムシやナンキンムシのようです。

属名のコリアンドルムはカメムシのようなにおいのする、という意味で、嫌いな人はまったく受け付けない一方、好きになるとクセになるほど夢中になるようです。

また、タイでは「パクチー（Phak-chii）」、台湾では「シャンツァイ（香菜）」と呼ばれていて、果実は香辛料として使われ、カレー粉の主成分のひとつです。

コリアンダーは葉と種の香りが違います。若葉はタイ、ベトナム料理をはじめとする、エスニック料理の風味付けには欠かせないもので、根も食べられます。

根はニンニクとともにつぶして、調味料にします。種子の用途は広く、シチュー、カレー、ピクルス、マリネなどから、お菓子、リキュールの香りづけにも。


◇食欲増進と去痰効果

コリアンダーの種コリアンダーは、消化器系の諸病状に効果があります。

種子は食欲を増し、去痰に用いたり、すりつぶした種子と蜂蜜を混ぜて咳止めにも使います。

職場にカメムシ博士がいるので、大量に育ててあげたいと思います。

秋田温泉プラザ

久々の秋田温泉だ。




サウナを二回入って、露天にも入り、身体中を洗い、超気持ちいい。

ラーメンＮＯ29 麺屋 うるとら 土崎

チャーボーが鷹ノ巣で食っていたらしいうるとらの土崎店で昼ラーしました。




かみさんは野菜旨塩タンメンをオーダー

マジで美味いと言っている。
自分は白胡麻坦々麺



うめぞー

水沢山春遠し

朝から蟹籠の確認
6匹掛かっていました。
今日は仁賀保の水沢山に出かけます。
8時10分出発しました。
25分ほどで到着しましたが、まだ雪があります。



まだ1週間早いみたいです。

ふきのとうがベストです。

摘んできました。
ふきのとうはすぐに処理しないとダメです。
帰ってすぐにふきのとう味噌にしました。

ふきのとうを洗ってみじん切りにして、胡麻油で炒めて、みりんで溶いて味噌を加えて、水分がとぶまで炒めて完成です。


うめぞー

山菜採りランキング

フェンネル イカリ草ミックスティー

これはゴールデンミックスだぞ。
ベースはレモングラスで、イカリ草とフェンネルシードをミックスしたお茶だ。

レモングラスの爽やかさとフェンネルシードのスパイシーさとイカリ草から出る苦味がバランス良い旨さを出している。
レモングラスティーには殺菌作用があり、発熱や頭痛などの、風邪の初期症状に効果的です。

また、胃腸の調子を整える作用もあるので、食後におススメです。食欲がないときや、食べ過ぎによる胃もたれ、お腹のガス抜きなどに効果が期待できます。

レモンに似たさわやかな香り成分（シトラール）にはリフレッシュ効果があります。仕事や勉強など集中したいときに用いるとよいでしょう。

その他、貧血に対しても有効とされています。
フェンネルシードには、駆風・鎮痙・胃腸機能の調整・発汗・利尿・去痰の作用があり、花粉症真っ最中でしかも、入学式が今日なので、今日は、ポットにもっていきます。

さらに、イカリ草は身体中元気になる作用があります。

レモングラス3 フェンネルシード2イカリ草5が黄金比です。


うーんいいぞ

行者ニンニク

5時前に帰宅できたので、裏山に入ってみました。

行者ニンニクがベストです。
とりすぎに注意しています。

これで元気になります。

ラーメンＮＯ28 えびす屋

今日は高校の入学式のはしごだ。
昼ラーした

知り合いのヤナケンがショウガ大盛りを食っていた。
私は久しぶりに天ぷらラーメンにした。

ラー油をたっぷり入れてうまいぞー

カモシカ発見

朝おさふくろから潟端に抜ける旧国道で西目川ち道路のガードレールの間にでっかい動物を発見。
自分の車が近づくとダッシュで走っていきます。
200メートルも走ったところで若松町向かう橋の前に到着。
抜けられないので、また反対方向に走り去って行った。

写真だと大きく見えますが、まだ秋田犬程度なので、若者だと思う。
この界隈では初めて見たので、なんとなくワクワクした。

長崎のお土産

日曜日の夕方、謎の科学者が奥様を連れて我が家に訪れた。
奥様が長崎旅行に出かけたたという事で、お土産にチャンポンを頂いた。



ハウステンボスのチューリップがとても綺麗だったそうです。

私は、畑中氏と長崎に行った事がある。原水禁に参加のためで。
シンポジウムには参加しないで、佐世保湾船上行動に参加して、船の上からハウステンボスを見た。
長崎には米軍の火薬庫がある。
旧日本軍の火薬庫を米軍が接収し、米海軍第7艦隊や在日海兵隊の弾薬貯蔵庫として使っている。
総面積は約58ヘクタールで、トンネル式が12棟、上屋構造22棟の計34棟の弾薬庫があり、佐世保港南部の針尾島弾薬集積所と合わせて最大3万トン余りを貯蔵できるとされるが、弾薬の種類、数量は明らかにされていない。
美しい長崎には、実は危険が埋まっているのだ。

後、チャンポンと皿うどんがここら辺ではごっちゃになっている。


同僚のセイノ氏は志度平で家族サービスの旅に出かけたそうで、盛岡温麺のお土産を頂いた。

この週末に食べ比べてみようと思う。

美味しそうだ。

私はどこにも行かない春休みだった。

ラーメンＮＯ27 横丁 味噌ラーメン

今日は新人3人と昼ラーした。
もちろん新人さんたちとは川内の名店横丁で昼ラーである。

こ汚い店構えだが、昭和チックで落ち着くのだ。
味噌ラーメンがマジで昭和だ。

もうにどとこないと思うが、時々こうやって昼ラーする。ぬるいのだ。

多分もう行かないと思う。