梅の甘露煮

仙台も梅雨入りしちゃいましたね。

梅に雨と書いて「梅雨」

梅雨時と収穫時が重なるのが、あの酸っぱい梅。

旬のものを頂くことで、私たち人間は体を健康に保つことができると言われており

このじめじめとしたこの梅雨時期こそ食べていただきたいのが

実は「梅」なんですね。

さて、梅と言えば梅干しが日本が誇る伝統食ですが、

今回は新しい読者の為に

炊飯器で簡単にできる

「梅の甘露煮・梅ジュース」をお届けいたします（2009年6月記載記事）

 

梅は「三毒を絶つ」と言われており

ひとつ　：　食中毒を予防する・・御飯に混ぜこめば殺菌作用。

　　　　　　そしてお腹を壊したときには「一粒の梅干し」が

　　　　　　お腹に優しい効果を与えてくれます。

ふたつ　：水毒を出す・・梅雨時、体にじわじわと悪影響を与える水毒。

　　　　　　お腹にたまると、消化不良、関節にたまると関節痛、そして

　　　　　　頭や肩にたまると頭痛や肩こりがひどくなると言います。

　　　　　　水は体に不可欠のものですが梅は利尿効果を高めてくれて

　　　　　　余計な水分を外に出してくれます

みっつ　：血の毒を出す・・・血流を良くして、血を浄化してくれます。

でも、、わたくしは梅は３毒にとどまらず、

四毒を出すということで

よっつ　：気の毒を出す・・・梅雨時、朝起きると何だか憂鬱。

　　　　　　そんな晴れ晴れとしない気分を落ちつかせてくれるのが

　　　　　　一粒の梅

という感じに梅の効用を説明しております。

良薬口に酸っぱし！ってね。

 

「そんな講釈はいいから、はやく教えて～～」　

と言う声が聞こえてきましたので・・・　

炊飯器で簡単にできる「梅の甘露煮・梅ジュース」作りの

始まり・始まり～～

用意するもの・・梅２㎏　氷砂糖　１㎏だけ

　　　　　　　　　　（２：１の関係です）

①　梅のヘソをちゃんと取り除き、洗って一晩あく抜きをする。

なぜヘソをとるかと言いますと、ヘソと梅の間に水がたまってしまうんですね。

特に梅干しを作るときはヘソをとり忘れると、塩漬けをしている間に

カビが生えてしまいます。

②　　次の朝、梅の水をちゃんと拭き取り、梅にフォークで傷をつける。

剣山を百円ショップで買うと穴開けるのが楽かも。。。

　フォークで刺され痛々しい梅

穴を開けることで、皮が縮みにくくなります。

③そうしたら、冷凍庫に入れて、梅を一旦冬眠させます。

そうすることで、梅エキスが出やすくなるんですね。

④電気釜に入れて、氷砂糖と梅に入れ、保温にして

あとは・・・一晩おくだけ。

 

 

 

朝起きて、炊飯器のふたを開けたところ。

梅からにじみ出た梅エキスからじわっと

甘酸っぱい香りが漂ってきます。

 

 

 

 暑い夏のお茶請けにお一つどうぞ！

 

保存は、ビンなどどに入れて

冷蔵庫に保存して下さい。

 

梅エキスは、炭酸で割ったり、お水で割ったり　　お好みで。。。

牛乳で割ると、

飲むヨーグルトのようにトロリとなって

とってもさわやかなクエン酸飲料？　になります。