ニンジンの葉っぱ

春に撒いたミニニンジンが収穫を迎えました。



短いのやら、長いのやら、途中で腰がくびれているのやら
それはいろんなスタイルのものばかり。


ニンジンはお弁当に入れたらすごく可愛いアクセントになるけど・・・
今回主役を張っているのは
フサフサのニンジンの葉っぱたち


そのままかき揚げにしたり、佃煮やジュースにしても美味しいけど
茎から葉っぱ外して、耐熱皿に載せて
チン！
だいたい１分半から２分位で
カサカサになるけど
更に手のひらをすりあわせて細かく砕いたら

保存瓶に入れて。。。
「にんじんの葉っぱのドライ」のできあがり。
ニンジンの葉っぱはいろいろと使えて便利。
炒った白ゴマとお塩を加えるだけで
栄養たっぷりのふりかけが出来上がるし
ちょっとしたトッピングにしてもお料理の見栄えを良くしてくれる。


こんな感じにね。 

栄養がたっぷりなニンジンの葉っぱは産直で
売られていることもあるけど
殆ど入手不可だよね。

ニンジンの葉っぱを手に入れることができるのは
栽培している者の特権。


そして、ニンジンの花を愛でることができるのも
栽培している者の特権だね。