黒豆

ＮＨＫ今日の料理から

黒豆　３００ｇ
水　　１０Ｃ
砂糖　２５０ｇ
醤油　　１／４Ｃ
塩　　大匙１／２
重曹　小匙１／２　　さび釘（あれば）１０本

作り方
１．黒豆は洗って水気を切る。釘は洗ってさらし布巾に包む。
２．水１０Ｃを鍋に煮立てる。火から下ろし残りの材料と黒豆を入れる。
　　１晩置く（豆が戻りながら味が入り、シワも寄らない）
３．これを強火にかけて煮立てる。アクをしっかり取る。差し水１／２Ｃをしてさらにアクを取る。
　　これを２～３回繰り返す。
４．アクが取れたら落し蓋をし、さらに鍋の蓋をしてごく弱火にして８時間煮る。
５．豆が煮汁から出ないようにする。そのまま冷ます（さらに味が沁み込む）。


昨年、このレシピで黒豆を作ったら、手間いらずで美味しかった！！