茹ですぎた栗は

　
　栗ケーキ　器はキム・ホノさん
　いいなあーキムさん


茹で過ぎてホロホロになった栗は、まずケーキに。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フク画


いつものケーキのレシピ（卵２個+砂糖70g+サラダ油50g+薄力粉150g+ベーキングパウダー小さじ2）に茹で栗を入れ、ちょっと多めにブランデーを投入。
出来上がりはしっとりとして栗の食感も残ってて成功。
栗ケーキはたまにパサつくことがある。デンプン質だから？

　ペーストもついでに作る。
　

茹で栗に牛乳いれてお砂糖適当に入れてブランデーも入れて
水気がなくなるまでコトコト煮る。
中津川名産の栗きんとんは作るときに水分をまったく入れず
栗の持つ水分と砂糖だけでペーストにしあげる。
それはたいへんだ！鍋から離れられん。
でもこうやって作ると鍋に栗ペーストのお焦げが出来てとっても
おいしいらしい。このお焦げだけ、季節限定で売ってる時もある。