いかの塩辛

昨日、自宅の近所で、新鮮な真っ黒ないかを見つけ、
２ハイを購入して、塩辛を作ってみました。
いかの足をひきぬいて、すみを取り除いたワタ、
細かく切ったいか、塩をあえて完成です。
表裏両面の皮を丁寧に取り除くのに手間取りました。
一日漬けた塩辛がとても美味です。
かねさくいちの塩辛は濃厚な味でフルボディに対して、
1日目の塩辛はボジョレィ。
塩辛に粗引きの胡椒をかけましたら、さらにうまい。