出汁量産しました。削り節165g／5.5L 序でに濃縮だしも作りました。
濃縮だし 材料： 削り節 20g 昆布 10g しょうゆ 3カップ 酒 1・１／2カップ みりん １カップ 砂糖 大さじ2
作業手順 鍋に酒とみりんを入れて煮立てる。 ライターで火を付けアルコールの火でたばこに火を付けて一服。
火が消えたら砂糖を投入し溶かす。
しょうゆと混ぜる。
昆布と鰹を投入し一晩おく。
朝瓶にいれればできあがりさ。
出展：「極うまっ！便利だし」（斉藤辰夫、長岡書店）
出汁量産しました。削り節165g／5.5L 序でに濃縮だしも作りました。
濃縮だし 材料： 削り節 20g 昆布 10g しょうゆ 3カップ 酒 1・１／2カップ みりん １カップ 砂糖 大さじ2
作業手順 鍋に酒とみりんを入れて煮立てる。 ライターで火を付けアルコールの火でたばこに火を付けて一服。
火が消えたら砂糖を投入し溶かす。
しょうゆと混ぜる。
昆布と鰹を投入し一晩おく。
朝瓶にいれればできあがりさ。
出展：「極うまっ！便利だし」（斉藤辰夫、長岡書店）