ガラ・ディナーに行ってきました

だーりんと一緒に、ポール・ボキューズのガラ・ディナーに行ってきました。

今回はフランスのリヨンにある、ポール・ボキューズ本店の総料理長のクリストフ・ミュレール氏が来日され、厨房に立たれるスペシャルディナーです。

貴重な体験で、とても楽しみにしていました。
お料理はすべて、ポール・ボキューズの歴史を感じる、それぞれの年代のスペシャリテばかり。

メニューには、そのお料理が発表された年代が入っています。
シャンパンをいただいて、まずはアミューズ・ブーシュ。
さわやかな冷製スープでした。

グリーンピースの色がきれい～

春らしいやさしい風味のアミューズでした。
ここからは白ワイン。
フォアグラのソテー。

パッションフルーツの甘酸っぱいソースで。
レーズンと一緒に食べる、むちゃくちゃ美味しいフォアグラでした。
そして、ポール・ボキューズといえば、このスープ。

パイの蓋をはずすと、トリュフの香りがたちのぼります。

中にトリュフがどっさり。

スズキのパイ包み焼き

シェフ自ら目の前で切り分けてくださいました。

これがひとりぶん。
食べ終わりに近い頃、シェフが通訳さんとともに各テーブルをまわられました。
私の前で、通訳さんを通して「ソースはどうですか？」と聞かれたので、「美味しいです！」
と元気よく答えたら、シェフが満面の笑みで、お皿に、おたまいっぱいのソースをさらにかけてくたさいました。

お皿はソースでスープ状態…(￣□￣;)!!

…どうですか？って、そういう意味だったのね！？
感想を聞かれたんじゃなくて、おかわりはどうですか？って意味だったみたい。
日本語って難しい～
…あ(￣▽￣;)フランス語か？

おかわりまでして残したと思われるのも何なので、お皿いっぱいのソース、完食しました。

赤ワイン。

絶品グラニテ。

赤ワインのシャーベットの上にブランデーがかかっていて、なんともいえない香りのよさ。
そして、鶏肉のフリカッセ。

鶏肉が苦手なだーりんには牛ひれ肉が運ばれてきました。


デザートはワインと、一緒にいただきます。

このウッフ・ア・ラ・ネージュが、今日いただいた中では最も古い70年くらい前のレシピだそうです。

お菓子とともに。

シェフが、通訳のかたとともに各テーブルをまわって、ひとりずつ「一番心に残ったのは、どのお料理だったか聞かせてください」、と挨拶にまわられました。
私は、フォアグラと答えるつもりだったのですが、私の前にくるなり、シェフに「あぁ、あなたは、スズキのお料理のソースでしたよね！」と、通訳さんを通して言われました。

…いや、だから、違うんですってば～～💧

ま、微妙な誤解も…心に残る思い出ですな(^_^;)。

どのお料理も凝った素晴らしいお料理ばかり。
素敵な時間を過ごすことができました。

連れていってくれただーりん、ありがとうございました。