昨日は、なすを丸ごと炊き込むお料理を見ていただきましたが、
umesan畑のなすはコンスタントに採れています。
では、ここ数日作ったなす料理をご覧ください。
なすとトマトのヨーグルトカレー
豆乳ヨーグルトを使用。
スパイスも自己流ですが、合わせて使っています。
ご飯は、バスマティライスでターメリック・クミンライスにしました。
なすは、かさ増しにも役立っています。(^^)v
こちらは、鰺の南蛮漬けを作ろうと思って、お皿に並べたら、
鰺の量が少なくて、お皿に隙間ができたので、
急きょ、なすの素揚げも一緒に並べました。
鰺となすの南蛮漬けですね。
こちらも大豆ミートの酢豚になすを加えて、かさ増し～♪
オクラまで入っています。
こんな酢豚が食べられるのも、家庭菜園のおかげ！！
そして、こちらは焼きなすのヨーグルトディップ。
焼いたなすの皮を外して、細かく叩きます。
豆乳ヨーグルト、レモン汁、塩、イタリアンパセリ（ミントがなかったので）、
オリーブオイルを加えてよく混ぜます。
パンやクラッカーに付けて食べると、おいしいですよ。
なすは、きゅうりやゴーヤのようにどさっと一度に採れるわけではないので、
焦らずに使えるところがうれしいですね。
