ギリシャのベジタリアン白インゲン豆スープレシピ

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
（材料）

白いんげん豆　450g
缶入りトマト　1缶
（みじん切）玉ねぎ　2個分
（みじん切り）セロリの葉　二分の一個分
（みじん切）パセリ　大さじ2
（みじん切）にんじん　3本分

オリーブオイル　五分の三カップ
塩・胡椒　適量

（作り方）
①一晩水につけた豆を洗って鍋に移し、水10カップを
加えて火にかけます。
煮立ったら弱火にして1時間煮込みます。
②更に残りの材料を加えて1時間煮込み、塩・胡椒で味を
調えて出来上がりです。
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
こちらでは缶詰入りの豆を使用するのが一般的なので、
本日は缶入りの白いんげん豆を使用しました。

味は塩・胡椒だけですが、塩は精製塩ではなく自然塩を、
胡椒は普通のものではなく粗挽き胡椒を使用する方が
美味しいように思います。

ギリシャ料理という事ですが、日本人の口にも非常に
合っているように思いました。