寒い日には特に美味しく感じる熱々の麺類。
今日はことのほか冷えるので、おろし生姜をたっぷり添えて卵とじのおうどんに。
鰹と昆布出汁を温めて、醤油やみりんで濃いめに味付けし、水で溶いた葛（片栗粉でも）で強めのとろみをつけます。
これをべっ甲あんといいます。
うどんの主成分はデンプンの炭水化物で、胃に止まる時間が短く、消化されやすいのが特徴です。
出汁や具材の栄養を丸ごと摂取できるので、バランンスの良い食事になります。
卵は溶いてそのまま加えるのが定番ですが、別の小鍋に少々の出汁を温めて、溶いた卵を流し入れ、器に盛ったうどんにのせる方法もお勧め。
卵がふんわりして美しい仕上がりになります。
あんで閉じると料理が冷めにくくなる利点もありますね。
卵は体に吸収されやすいたんぱく質を含みます。
また、生姜と葛は生薬でもあります、血行を良くし体を温めます。
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