酸度に関しての要因と結果

酸度に関しての要因と結果


面白いメモが出てきた。
昔は試飲会の際、真面目によくメモを取ってたなぁ、と思った。
他も探してみると面白いものが出てくるかも。


酸度に関しての要因による変化

fattori　　　　　 酸度が低くなる場合 basso　　　 高くなる場合 alto

＊気候 clima　　　 暑い、乾燥している caldo-secco　寒い、湿度が高い freddo-umido
＊土質 terreno　　　 石灰質 calcare　　　　　　　　　 粘土質、有機質 argilli-organico
＊畑の向き espansione 南向き sud　　　　　　　　　 北向き nord
＊剪定 potatura　　　 かなり短いもの cortissima　　　 長いもの lunga
＊品種 vitigno　　 早熟タイプ precoce　　　　　　 遅熟タイプ tardiva
＊仕立て sistema di viticoltura　低いタイプ basso　　　 高いタイプ alto
＊収穫 vendemmia　　 遅いもの tardiva　　　　　　　 早いもの anticipata
＊災難 avversita'　　　 春の霜 gelate primaverili　　　 雹 grandine

当たり前のもののあるけど、なるほど、と思うものもある。 　　　　　　　　　

１９９８年の試飲会でのメモ。講師は、チェルニッリ氏と、なんと、故ジャコモ・タキス氏。