◆ドゥブルベ・ボレロ／マルコポーロ◆

こちらは、アーモンド風味のダックワーズ生地、ホワイトチョコレートムース、フリュイルージュのムース、イチジクのコンフィチュールの組み合わせになっているのだけれど、香ばしさとまろやかな甘さ、爽やかな甘酸っぱさとのバランスがよく、非常に美味しいのだった。色鮮やかな見た目もたまらない。