能里子風メチャ料理 居酒屋さん風モツ煮込み

◆　材料
　トリモツ（スーパーで袋入り300グラム）こんにゃく、ニンジン、大根、
　ゴボウ、適宜。ネギの青い部分、生姜、ニンニク
　調味料　味噌、醤油、酒、鳥ガラスープの顆粒少々。
◆　作り方
　スーパーで買ったパックのモツを二袋、実は人に上げるため沢山作りました。
初めて作った時は気持悪かったけど、三回目なので慣れました。
　本当にビックリしたのは、豚のモツ（腸）にあまりにも沢山脂肪がついて
いたことでした。その脂肪が全部体に吸収されるような気がして、それをほとんど
取り除きました。以前は茹でる前にスプーンで取り、ちょっと大変でしたが
茹でてからハサミで切ったらずっと楽でした。
　でも、こってりした方がお好きな方は、そのままでも良いと思います。
※タップリにお湯でゆでました。（二度目）



※脂を取っているところ、左が脂

　臭みをとるためと、柔らかく仕上げるために、一度さっと茹でてから、お湯で
洗い一度ネギの青い部分と、生姜を入れて10分間もう一度茹でました。
　それをざるに上げてお湯をかけてから、脂をハサミで取りました。
二度も茹でたのに、モツからは驚くほど脂がとれましたが、それをお湯で
また洗ってから、ニンニクをたくさんつぶし、生姜の薄切りを入れ、お酒、味噌
鳥ガラスープの素を入れ３０分ほど煮込みましたが、こんにゃく、ゴボウも一緒に
入れました。

　それから大根、ニンジンを入れて、弱火でことこととしばらく煮て、火を止め
むらし、その後も約30分ほど煮込みましたが、塩分はお好みですが、私は味噌汁
位が目安ではないかと思いました。大変手間がかかりましたが、お好みにもより
ますが、私は居酒屋のモツ煮込みよりサッパリして美味しかったし、ヘルシーだ
と思いました。友人に上げたら「なかなか結構なお味で酒がすすみました」と返事
がありました。大変手間がかかりましたが、朝準備しておくと、それほどでもない
ので、お好きな方は試して下さいね。根菜類もお店のものより沢山食べられますし
体が温まるとおもいます。
※出来上がり

　
　☆なすの揚げもの　
　ナスを縦に二つ切りにしそれを4つに切り、衣をつけて揚げます。
お皿にならべて大葉と針生姜（ヒネショウガの千切り）をかけて、麺つゆ
をかけますが、簡単でとても美味しいので、ついでにご紹介しました。
　これだけでナスは3個です。夏は冷蔵庫で冷やしますが、揚げたても美味しく
最近よく野菜を残す夫も「美味しい」と言って食べましたが私は大好きです。