能里子風メチャ料理 ニンジン保存食

　今野菜が高くて主婦は大変ですね。私はニンジンは保存野菜に必ずキープ
していますが、いろいろと便利で、経済的で、栄養的にも優れていると思える
簡単なニンジンの常備采をご紹介しました。
　　　
※材料
　ニンジン３本、玉ねぎ１個、塩、リンゴ酢、ハチミツ
※　作り方
　１　ニンジンは線切り、（ピーラーで切ってもOK）
　
　２　玉ねぎは二つ割りで薄切りにします。
　３　ニンジンだけボールに入れて塩を少し振り、混ぜてしばらく置きます。
　　
　４　それを軽くもんで固く絞り、フライパンにオイル（油でいためるとカロティンが
　　　増えます）を入れて軽く炒め、ほとんどナマの状態です。
　
　５　熱い内に切った玉ねぎを加えて混ぜしばらく置きます。
　　
　６　冷めたら容器（私はいつも冷蔵庫にしまいやすく、扱いやすいのでコーヒー
の大きい空き瓶を使います）に入れ、上からハチミツ、リンゴ酢（その他の酢でも
OKです）をドボドボと注ぎます。
　
　味はお好みでどうぞ。すぐでも食べられますが、冷蔵庫に入れておくと、１０日間
　　以上は十分持ちます。
※　利用法
　　料理の付け合わせとして。サラダに混ぜて。そのまま食べる。お弁当にも。
　　つけ合わせ彩りとしてなど。またその水分はサラダのドレッシングに応用
　したり、料理にかけたりして使いましょう。
ニンジンは彩りもキレイですし、健康や、美容などにも大変効果がありますが
最近は免疫力が高まることも知られています。野菜不足の時など時々食べますが
私はとても美味しいと思いますので、ぜひお勧めしたい一品です。
　ちなみに３本入りで９８円でしたので、お財布にもやさしいですよ。