カラスミのスパゲッティ（スパゲッティ・ボッタルガ）を作ってみました！

昨日は、カラスミのスパゲッティ（スパゲッティ・ボッタルガ）を作ってみました！ カラスミは、　日本では長崎、それから台湾が有名で、日本酒のおつまみとして使われることが多いのですが、実はイタリア・サルデーニャ島の名産でもあって、カラスミ（ボッタルガ）は「サルデーニャのキャビア 」とも呼ばれているそうです。 昨日は、台湾の方からいただいたカラスミで、サルデーニャ島のではないのですが、気分はイタリアンで、イタリア白ワイン「ソアーヴェ　クラシッコ　サン　ミケーレ」と合わせました。 ソアーヴェのトップ生産者が造る格上ソア－ヴェで、マリアージュばっちりでした！ 仕事から帰り、40分程度で作れる夕食を日常にしているのですが、時間内で作れるほど簡単です。（プラス　サラダ＆ミネストローネも） ★ソアーヴェ　クラシッコ　サン　ミケーレ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1890円 緑色かかった　てり、輝きのある麦わら色で。最初はレモンのような柑橘系の香りがありますが、次第に熟したフルーツや蜜のような凝縮感のある香りへと変化していきます。 初めにさわやかで生き生きとした酸味を感じ、アフターには少しビターな味わいが残ります。 一般的ながぶ飲みタイプのイメージとは対照的で　味わいの凝縮度は高く、ソアーヴェの特徴を感じつつも　しっかりと味わえるスタイルとなっています。

　＊～＊～＊～　 アミの想い　 ～＊～＊～＊～＊～＊

　 　大切な人たちとの楽しいおしゃべり、幸せな時間
　 　自然の恵みに感謝と喜びあふれる豊かな時間

　　 私たちの笑顔、喜び、幸せが地域に波及して
　 　明るい未来につながることを心から祈っています。

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人気で品切れだった飲み頃ボルドーワインが再入荷しました！

人気の飲み頃ボルドーワインが、再入荷しました！ ヴィンテージは前回２００３年でしたが、今回から２００４年に変更になっています。 プライスは、少しお安くなってさらにコストパーフォーマンス抜群になりました！ 2001年は伝説の三ッ星シェフ　ジョエル　ロブションがセレクトし「セレクション　ジョエル　ロブション」として取り扱いしました。 また「ギイド　アシェット2005」で１ッ星を獲得しています。 血筋がよいこのワインの価格は、なんと　1785円です！ ★シャトー リュカ　コート　ド　カスティヨン　【2004】 　　　　　　メルロー80％、カベルネ・ソーヴィニョン20％ ブラックベリー、カシスの果実実が、かすかなバニラ、コーヒー、革へと移り変わり、より複雑な香りをもっています。口の中ではタンニンはきめ細やかで中くらいの酸を伴い見事な構成を見せています。 西洋杉、スパイス、モカが層となって、いつまでも残るフィニッシュは長くフルーティです。 《シャトー・リュカ》 ボルドーの東40km　西をサンテミリオンに　南をドルトーニュ河に隣接するコート　デュ　カスティヨンの中心部　カスティヨン　ラ　バタイユにあります。 栽培に際しては、出来るだけ化学薬品を使わないようにしています。 品質と熟成のチェックをするため、クリスチャン　デオールとワインメーカー　ティエリが定期的に試飲します。

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岐阜市川原町「ラ・ルーナ・ピエーナ」で、きれいなプレートのイタリアン楽しみました♪

先日の日曜日、法事の打ち合わせで、岐阜市川原町にある「ラ・ルーナ・ピエーナ」（イタリアンのお店）に行きました。 雪がちらちらしていましたが、店内から岐阜城が眺められる素晴らしいロケーションにあります。 地元の新鮮な野菜を使って、絵に描いたようなきれいなプレートのお料理でした。 2940円のコースでしたが、充分お腹も心も満たされました。 川原町も少し散策しましたが、寒いせいかひっそりしていました。 別館では結婚式もしているようで、こちらからは楽しそうな声が聞こえてきました。 休日の午後、ちょっと優雅なひと時を過ごすことができました！

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今年最初のワイン会は、ドイツワインでした♪

先週末、今年初めてのワイン会で、ドイツワインを楽しみました。 セルビアからの美しい女性をゲストに交え、大変国際的な楽しいワイン会でした。 ５種類のドイツワインを飲み比べることが出来ました！ ★ワインリスト（2013年1月26日）ドイツワイン ★ヴァイン・ガレリー　グラウアー・ブルグンダー　Q.b.A　トロッケン　【2010】　1680円 生　　産　　地 　　　　　ドイツ・フランケン 生　　産　　者 　　　　　フランケン醸造組合 ぶ　ど　う　品　種 　　　グラウアー・ブルグンダー　100% フレッシュでジューシーな洋ナシやカリンの深い果実味を持つアロマ豊かな辛口白ワイン。ふくらみあるボディと、しゃきしゃきとした酸の絶妙なバランスが魅力です。 ★ヒッピング　ホッホツアイト　シュペートレーゼ　トロッケン 【2011】　　　　 1995円 生　　産　　地 　　　　　ドイツ・ラインヘッセン 生　　産　　者 　　　　　G．A．シュナイダー ぶ　ど　う　品　種 　　　リースリング ゲオルグ　アルブレヒト＆ウルリケ　シュナイダー夫妻の娘ウルスラが、ワイングート　ミュラーのシュテファンと結婚したことを記念して造られた『結婚式ワイン』という名前の特別なキュヴェ。結婚式と親しい顧客用に造られたものを、特別に分けていただきました。 ミュラー家は、ニアシュタイン　オルベルのすぐ隣りシュロス　シュヴァプスブルグに畑を所有しています。ワインは、当然のことながら、最良の葡萄を選別して造られ、ほとんどが遅摘みでした。やや濃い黄色。熟した桃、マンゴー、濡れた石の香りがします。シュペートレーゼらしい程良い厚みと適度な酸、ミネラルからのビターな風味が感じられます。　 ★ユルツィガー　ヴュルツガルテン　シュペートレーゼ　トロッケン 【2011】　　2415円 生　　産　　地 　　　　　ドイツ・モーゼル 生　　産　　者 　　　　　カール　エルベス家 ぶ　ど　う　品　種 　　　リースリング 1967年カール　エルベスによって設立されたワイングートで、現在は15歳からワイン造りを手伝い　ケラーマイスターの資格を持つ息子のシュテファンが主に働いています。シュテファンは注意深いぶどうの選別により★から★★★ゴールド　メダルにまでなった異なったレベルのアウスレーゼを造ることでモーゼルのトップ生産者ととしての評価を得ることをめざしています。その結果ゴーミヨ「ドイツワインガイド」では３房にまで昇格し　01年のシュペートレーゼや02年のアイスワインでは「ワインアドヴォケイト」で91点を獲得するほどになりました。 生産するワインのほとんどがやや甘口です。 限定数量のみ造られたワインです。辛口に仕上げられていますが、辛すぎず、またぎすぎすしたり厚ぼったい感じもなく、モーゼルらしさがきちんと感じられるトロッケンとなっています。さすがエルベス！！です。 ’09年が「ゴーミヨドイツワインガイド2011」で86点。 ★ユルツィガー　ヴュルガルテン　アウスレーゼ　★★　【1989】 6300円 生　　産　　地 　　　　　ドイツ モーゼル 生　　産　　者 　　　　　ヨゼフ　クリストフ　Jr ぶ　ど　う　品　種 　　　リースリング クリストフ家の現当主のカイヨ　クリストフは　ワイン造りを一緒にしていた彼の兄の残したオールドヴィンテージワインを引き継ぎました。 彼の兄は趣味半分のような感覚でワインを造っていて「ワインは自分の生命保険だ」と大切に保管していました。 彼は1級畑を所有しその畑のぶどうの木は接木をしていない古木です。そのため生産量は少ないのですが高品質のワインができます。彼のワインが長熟なのは多くの理由が存在します。 「ドイツ国内の博物館が時々分けてほしいと言ってくるよ。」とクリストフが言いますが　言い換えればそれほど珍しいワインであり希少なワインであるといえます。 熟成したリースリングのえもいわれぬ味わいが楽しめます。酸がまだしっかりと残っており　これから熟成する可能性も持っています。 ★ピノ・ノワール　ロゼ　アイスワイン　【2008】 2800円 生　　産　　地 　　　　　ドイツ ラインヘッセン　 生　　産　　者 　　　　　ヴァイングート　オットベッカー ぶ　ど　う　品　種 　　　ピノ・ノワール ラインヘッセンの中心にある伝統的なワイン生産地　ビーダーハイム村にある醸造所で　350年以上のワイン造りの歴史を持っています。 なだらかな丘のぶどう畑は　一年を通して温暖な気候で栽培に理想的な条件を備えています。家族全員が高い品質のワインにするべく日々努力しています。 うっすらサーモンピンク色。可愛らしい、苺やチェリーのアロマが広がります。爽やかで柔らかな果実味は甘過ぎることなくきれいな酸を持ちます。とろりとした口当たりと深みのある味わいはなんともエレガントでアペリティフとしても食後酒としてもお楽しみいただけます。 ピノ・ノワールを使ったロゼのアイスヴァインは大変珍しいです。

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今日の無料試飲ワインは、イタリアの赤ワインぶどう品種の飲み比べです。

今日の無料試飲ワインは、イタリアの赤ワインぶどう品種の飲み比べです。 ロンバルディア州のピノ・ノワール種とシチリア島のネーロ・ダーヴォラの２種類です。 ロンバルディア州は、イタリア第二の都市ミラノを州都とするイタリア北部の州で、伝統的なイタリアの土着品種から交際品種のワインまで造られています。 ベリー系の果実味がする柔らかいタンニンの、大変飲みやすい赤ワインです。 地中海に浮かぶシチリア島の主要品種「ネーロ・ダーヴォラ」で造られたワインは、太陽の恵みをいっぱいに受けた豊かな果実味が感じられます。 風土の違い、品種の違いが感じてみてくださいね。 ★ヌアレ・ピノ・ノワール　　　　　　　　　　　　　　　　1200円 ★ナターレ・ヴェルガ　ネーロ・ダーヴォラ　　　1000円

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こんな寒い日は、ホットワインで温めろ・・・・っと！♪

こんな寒い日は、ホットワインが恋しくなりますね♪ 今冬から、サイズが大きくなったけど（１L入り）価格は少ししか上がってない、お買い得なブルーベリーのホットワインです。 ブルーベリーを贅沢に使っているので、アントシアニンがたっぷり！！ 疲れた身体だけでなく、眼にもやさしいホットワインです。 ★ホットワイン　ブルーベリーグリューワイン １リットル入り 　　　　　　　　1350円 740粒のブルーベリーを贅沢に使ったホットワインです♪ 原料にブルーベリーのみを使用したワインに　シナモン、ハーブ、香辛料　砂糖を加えて作った温めて飲むワイン。約740粒のブルーベリーが贅沢に使用してあります。 ワインを適量なべに入れて、コーヒーや紅茶と同じくらいの温度（目安55度）に温めてマグカップなどでお召し上がり下さい。 お好みでシナモンスティックやレモン、オレンジのスライスなどを加えてあたためるとより一層おいしくお召し上がりになれます 2008年DLG（ドイツ農産物コンクール）　金賞受賞

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大垣市「ブランチ・ヒロノヤ」で、飛騨牛を堪能しました！！

昨夜は、岐阜県大垣市の飛騨牛のお店「ブランチ・ヒロノヤ」（大垣市本町１－７７　TEL　０５８４－７３－９１００）で食事をご馳走になりました。 実家の両親のなじ店で、まもなくアメリカに留学する甥と春から大学進学で上京する娘のための食事会でした。 大垣に昔からあるお店で、変わりない品質と味を保って営業を続けている「ブランチ・ヒロノヤ」は、時々行きますが、今回私は本当に久しぶりでした。 相変わらずおいしい飛騨牛と、お店の方たちの懐かしい顔ぶれにホッとして、楽しい食事会となりました。 味も品質もお店もスタッフも昔と変わらない、コレを維持するのは並々ならぬ努力の賜物だと思います。 いつ行っても変わらない温かい心でおもてなしをしてもらえるお店は、大切にしたいですね！

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本日チーズが入荷しました♪

本日チーズが入荷しました。 ワインだけでなく、コーヒーや紅茶と合わせておいしいアプリコット＆アーモンドは、当店の人気のチーズです。 オランダの　セミハードチーズは濃厚な味わいです。 ゆっくり時間をかけて楽しみたい赤ワインと合わせてみてくださいね！ ☆オールド　ダッチマスター 　　　　１００ｇ　　555円　　（700円～800円前後） オランダ・セミハードタイプ　　牛乳 オランダを代表するゴーダチーズを長期熟成させた珍しいチーズです。 組織は硬く引き締まり、味も香りも凝縮しています。濃厚なリッチ感をお楽しみ下さい。 スライスしてサラダやパスタの仕上げにもお勧めのチーズです。 赤ワインやビール、ウイスキーとの相性が良く、ナッツをアクセントに添えるとより美味しいです。 ワックスを外してお召し上がり下さい。 ★アプリコット＆アーモンド 　　　　メルボルン　フルーツチーズ 　　　　　　　　　　980円 ドライフルーツがたっぷり入り外側にはアーモンドがまぶしてあります。 レアチーズケーキ感覚で、コーヒー、紅茶のおともに、また朝食にビスケットやクラッカーに乗せて。 実は、お菓子がわりにおいしいだけではなく、チーズに足りない食物繊維とビタミンCをドライフルーツが補い、優秀な完全食品。通常チーズの保存は冷蔵庫ですが、このチーズは保存はチルド室で保存して下さい。 ★フォンデュ　ピアーノ　 　　　６００ｇ入り　　　1600円　　　　　　　　　 温めるだけでチーズ　フォンデューができます。 トロ火であたためて、お好みで白ワインや牛乳、コンテ、グリュイエールなどのすりおろしを加えると本格的！ ３～４人が充分楽しめる量です。

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熟女好きな方に、セクシーラベルのワインを贈ってみてはいかがでしょう？

バレンタインギフトは、ハートラベルの“かわいい”イメージもいいですが、本当は男性は“セクシー”系がお好きかも？ 「熟女」がブームなので、今日は熟女ラベルのワインをご紹介しますね。 まずは、スペインのシェリー“マンサニージャ”は、「フィノ」でも海沿いで造られたシェリーです。 そのため、通常の「フィノ」より、魚介類と合わせやすいシェリーです。 クリムトの絵を思わせるセクシーな熟女が、インパクトありますね！ ★マンサニージャ　サンルケーニャ 　　　　　1900円 スペイン　ヘレス （シェリー） パロミノ100% マンサニージャの産地『「サンルーカル」の人』を意味する 「ラ・サンルケーニャ」。 アール・ヌーボー調で、クリムトを思わせる絵が印象的なラベルです。 ●ティスティングコメント 香りは、サンルーカルの中でもやや内陸にあるせいか、フロール香を楽しむことが出来ます。 味わいは非常にフレッシュで、フィノにはない爽やかで スムースな酸味を楽しめます。 軽いタッチながら、複雑で豊かな味わいを楽しめる飲料温度域の広いマンサニージャです。 ●評価　　☆☆☆☆ フード： オリーブ・オ イルを使ったタパス（前菜）や揚げ物などのもちろん、 イベリコのプランチャ（鉄板焼）などにも最適です。 もう１点は、イタリア・ピエモンテ州の山岳地帯で造られたマニアックな赤ワイン！ 現在標高６００ｍを超える畑は、忘れ去られそうだった畑を、10年かけてテラス式の段々畑にして、そこに適するぶどうを育て、大切に造られました。 5700円のところ特別プライス　4500円となっています。 ★ロッカ・デル・ルーポ　2006 イタリア　ピエモンテ州　 アヴァナ種　バルベーラ種 このワイナリーは忘れ去られようとしていた土地の文化や歴史の価値にスポットを当てその回復に努めました。この土地独特の日当たりのよい南斜面に高い石垣をぐるりと巡る天然の円形劇場のようなテラス式の段々畑、そこではぶどうは完全に熟することができます。 10年かけて畑のそれぞれの区画に気候条件のもっとも適合した品種が選別され植え替えられました。現在標高６００ｍを超える畑に散らばるクリュ（ぶどう園）には地元の代表種が植えられています。 ワインはリッチでしっかりとした構成で、使用されるアヴァナ種とバルベーラ種の品質の良さをしっかりととどめています。　 第15回　国際山岳ワインコンクール金賞受賞

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かわいいバイオリン・リキュール・・・コーヒーは紅茶に少し入れて温まってくださいね♪

毎日、本当に寒いですね！ こんな寒い日には、コーヒーや紅茶に少し入れておいしいリキュールのご紹介をします。 オーストラリアのモーツァルトの生誕地ザルツブルグにあるナンネル社が造っています。 ２種類ありますが、「エルダーベリー」は昔は風邪薬にも使われていたので、この時期おすすめです！ 身体も、心もほっかほっか、癒されますよ！ アルコール度数　１５％　１００ml　　　１０００円 ★ブルーキュラソー 　オレンジの果皮で風味をつけた甘いリキュール。カクテルに使ってください。 ★エルダーベリー 　ヨーロッパでは健康ハーブとして親しまれ、昔は風邪薬にも使われていたそうです 　紅茶やコーヒーに少し入れて楽しむのもいいですよ。

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