| 先日フランス・ブルゴーニュ地方のシャブリの生産者「ドメーヌ・ジャン・コレ・エ・フィス」のオーナーの奥様ドミニクさんと息子さんで醸造責任者である ロマンさんが来日されました。 昨年の春に来日予定でしたが、震災の影響で延期になっていたようです。 私は京都での試飲会場でお会いしました。 シャブリを特級畑を含み９種類試飲させていただきました。 ジャン・コレが持っている畑の図面を見せてもらいました。 特級畑の面積は大変小さく貴重なワインであることがわかります。 ドミニクさんが １本づつのワインについてとても丁寧に説明してくれました。 醸造責任者のロマンさんは背が高くとてもイケマンで、近くでお話を聞いていると鼻の高さに感心して見入ってしまいます。 彼は若手の醸造家のコンクールで受賞するほど大変優秀な醸造家です。 彼が醸造責任者になってから ビオロジー栽培の取り組みを始め現在少しづつその割合を増やしているということです。 今回当店が仕入れたのは「シャブリ ヴィエーユ・ヴィーニュ【2008】」。 樹齢70年以上のぶどうの木から造られているということです。 樹齢が古いため根が土壌の奥深くに張り、そのことによってシャブリの味わいの特徴を出すために欠かせないキメリジャン土壌の影響が濃く感じられるシャブリらしいシャブリです。 ジャン・コレ来日特別価格にて販売中です！ シャブリの真髄を味わってみてくださいね！！
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＊～＊～＊～ アミの想い ～＊～＊～＊～＊～＊
大切な人たちとの楽しいおしゃべり、幸せな時間
自然の恵みに感謝と喜びあふれる豊かな時間
私たちの笑顔、喜び、幸せが地域に波及して
明るい未来につながることを心から祈っています。
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