豚肉のバルサミコ煮

基本は「今日の料理」の肉料理の本です。豚肩ロースを切り、塩コショウして焼き付けます。スライス玉ねぎとともに水とバルサミコ酢で煮込みます。丹念にアクをとり上に浮く油もすくいます。アクをとらないと出来上がりがきたなくなります。砂糖・醤油・酒と縦に裂いたエリンギをくわえてさらに煮込みます。仕上げに私は片栗粉で軽くまとめます。肉もやわらかくなりご飯もすすみます。