ラーメン二郎神田神保町店

　朝から冷たい雨が降り続いた２月下旬平日の訪問です。１５時前にお店に到着すると１１人の並び、天気のせいかいつも
　より少ないなぁと思いながら最後尾へ。入店は普段通り６人ずつでしたが、何となくのんびりムードが漂う中、調理は３
　人分毎に２回に分けて。初回の３人は固め注文のお客さん、私のラーメンは２回目に調理されました。お客さんが少なか
　った故の提供方法なのかも知れません、

　　

　大豚、大蒜多め野菜＋生卵。

　　

　麺丼です。厨房内の調理過程を観察しながら、どうして何回かに分けて茹で上がった麺を丼に入れるのだろう、より多く
　盛れるようにする為かな？等と考えていました。

　　

　　

　こちらには、野菜、豚、大蒜が入っています。

　　

　野菜は別丼での提供でかなりの量、シャキシャキとした歯触りで、噛むとバリバリと音が響き、野菜が本来持つ青っぽい
　風味を僅かに感じる程のフレッシュな茹で加減。

　　

　べジファーストの実践で最初に半分位食べ終えましたが、これだけでそれなりの満腹感がありました

　　

　頂上部には脂が、調理中グルエースは振りかける工程は確認出来ませんでしたし、この日はそれよりも脂の旨味を強く感
　じました。スープに浸っていないボソボソッとした舌触りが、麺の味や風味を引き立ててくれる気がして、この食べ方が
　出来ることがとても嬉しいのです。

　　

　この日の麺はかなり細く見えましたが、プリッとした弾力は健在。これで固めにしたらどれだけの噛み応えになるのでし
　ょう？

　　

　豚は小振りなものが６つ。

　　

　いかにも甘そうな脂が目を引く豚、スープで温めトロッとした脂身の魅力を楽しみました。

　　

　しっとりして噛むとじゅわっと赤身の旨味が浸み出してくる豚。

　　

　ロースハムのような食感です。

　　

　タレが良く浸みた脂が美味しい端豚。

　　

　他とは毛色が違う、甘い脂が前面に押し出されている豚。これだけ違う部位に感じました。

　　

　いかにも神田神保町店という佇まい。

　　

　スープは円やかながら、口の中に液体油が強烈に拡がる位のオイリーさ。他のブログだと「生姜の風味」という表現が目
　立ちますが、正直私には判断出来ませんでした。次回からはそこを意識してみます。

　　

　温める為に豚を浸すと、脂が溶け出したからか、とろみが増しドロッとした粘度高めのスープに変化しました。

　　

　サラッとしていて、優しい辛味を主張する大蒜。

　　

　生卵です。

　　

　１５分程で完食。前回もそうだったのですが、量に慣れたからか、食後のもたれを感じなくなりました。大袈裟ではなく
　本当にもう一杯食べられそうだと思いながら、退店しました。

　　

　すぐ近くの書店で期間限定で販売されていたカバン、なかなか素敵だったので、ブランド名を覚えておきます。