ラーメン二郎京成大久保店

お店を出ると、恥ずかしげもなく相変わらず３１人が成す長蛇の列の最後尾へ。今回は入店までに約７０分、配膳はその１０分後となりました。尚、この時は店内待ちは３人とするようお店から指示がありました。

　

みそつけ麺。

　

黒い器の影響か、やや緑掛かった色合いの麺。

　

今回はラーメン用は７分、そしてつけ麺用は９分大きな鍋の中を浮遊していました。

　

艶やかな表面。

　

入念に水で締めたようには見えませんでしたが、特に最深部において強い反発力を発揮する麺。そして先程よりも香りを強く感じ取りました。

　

野菜や豚が沈んでいるつけ汁丼へドボンと。

　

どれ位漬けるのが正解なのかわかりませんが、いつも沈め切って全体に纏わせてから食べてます。

　

つけ汁丼の配膳は麺丼に先行すること約３分、豚と野菜と大蒜と茹で卵が。野菜増しをお願いしようとも思いましたが、所謂ロット乱れが発生し、着席するかなり前に麺が茹で始められたので、食券をカウンターに置く時点ではかなり調理が進んでおり、何となくお願いするタイミングを逃した気がして。

　

深めの火の入り具合でつけ汁をしっかりと手繰り寄せた野菜。この感じなら増しても味が薄まる心配はないでしょう。

　

脂身は軟らかくフワッとした舌触り。

　

箸で持ち上げようとすると自重で崩れます。

　

端部分。

　

端部分でもしっとり赤身で脂身たっぷり。次回は豚増ししようっと。

　

崩し豚もゴロゴロと。

　

黄身の具合が個人的に丁度良い具合です。

　

つけ汁にはラー油と胡麻が浮かんでいます。

　

その色合いは味噌が入ってもあまり変わらず。

　

表面部分は胡麻とラー油の重厚さを味噌の甘さと辛さが一層引き立てて、濃厚さを強烈に漂わせています。そのせいか粘度と味における深さがさらに増して。

　

底から掬い上げると醤油の風味が顔を見せるも、直ぐに霞んでしまったのは味噌の強い存在感の為。総じて、通常のつけ汁の特徴を脇役として、味噌が主役を演じているというイメージです。こちらにも揚げ玉葱が入れられているそうなのですが・・・

　

約１１分で完食。味噌の魅力が存分に伝わる一杯はベースのスープあってのものかなとも。営業時間と場所の両面で訪問しにくいお店ですが、機会を作ってまた。
せっかくなので３杯目としてみそラーメンをと考えながら完食し、丼を上げようとした瞬間、店主さんから奥さんへ閉店を告げるサインが。１４時４９分のことでしたが、この時点でも３０人前後の行列が形成されていました。