ラーメン二郎京成大久保店

まだまだ大型連休気分の抜けきらない５月上旬の土曜日に訪れました。この日は千葉県内の店舗を巡る計画を立て、早めの９時３０分頃に到着。すると既に店頭には９人が列を成しておりましたが想定内の範囲。周囲の風景を眺める等して過ごしていると、入店待ちの人数が３１人に達した１０時２８分に予想通り前倒しで開店となり、数分待って入店しギリギリ席に着くことができました。

　

券売機側の一番端の席に。卓上には仕切りが設けられ黒胡椒と唐辛子が備えられていました。

　

小ブタ、野菜大蒜脂。

　

７分程茹でられた麺。

　

表面がツルリとして軟らかめに感じました。これといった特徴は感じませんでしたが、そのことがスープに馴染みやすくその魅力を一層引き立てていたように。

　

唐辛子と黒胡椒。非乳化は白胡椒、乳化には黒胡椒という感想です。

　

鮮やかな緑色が目に飛び込んできた野菜は、しっかりと火が入って好みのタイプ。

　

豚はどれも小振りです。

　

配膳直前に、切り分けたまな板の上で、醤油ダレが掛けられていました。

　

筋張った部位でもよく煮込まれて、フワっとした舌触り。

　

脂身を豊富に備えた豚。

　

切り方もあるのか、一見して敬遠したくなる見た目でもどれも軟らかく。

　

その他にも丼の底からゴロゴロと。都合１０個以上は入っていたかも？

　

表面張力が働いて盛上ったように見えるスープ。

　

乳化タイプながら醤油の濃さを感じ、時折鋭さを伝えるも溶け込んだ豚によるふくらみのある味わい。最初は強めの塩味を舌に強く残していきますが、徐々に揚げ玉ねぎによる香ばしさも姿を現してきました。

　

固形物を食べ終えて後も止まらず。

　

細かく刻まれた大蒜は控えめな量で。

　

液体と共に掬われた固形脂は野菜の上から注がれました。

　

細かな肉片も混じっていました。

　

約１０分で完食。京成大久保店といえば「みそ」が代名詞ですが、それ以外の特長も感じ取れた一杯を食べ終え一旦退店しました。