【作り方】生キャラメル

先日のブログに載せた、生キャラメルの詳しい作り方です。


【材料】（１０㎝×１５㎝の型）または（１５㎝×１５cmの型）
・砂糖・・・８０ｇ
・バター・・・４０ｇ
・水あめ・・・大さじ１
・水・・・大さじ１
・生クリーム・・・８０ml


【準備】
・型にクッキングシートを敷く。
・生クリームは、耐熱容器に入れる。





【作り方】
１．小鍋に、砂糖・バター・水あめ・水を入れて、弱火にかける。



２．３分間木べらで混ぜてバターを溶かす。
　　３分たってもバターが溶けきらなかったり、
　　鍋肌からぶくぶくと沸騰してこなければ、少し火を強めると良い。

３．弱火のまま、さらに１０分間ときどき混ぜながら煮詰める。
　　８～９分ほどしたところで、生クリームを電子レンジで２０秒加熱して人肌程度に温める。
　　（電子レンジがない方は、湯せんしてもＯＫです。）

４．生クリームを一気に加え、木べらで混ぜ合わせる。

５．いったん泡が落ち着いてなめらかになったら、さらに６分間、木べらで混ぜながら煮詰める。



６．少しとろみがつき、木べらで混ぜたとき鍋底が見えるようになったら、
　　火を止め、冷水に少量落としてみる。
　　水の中で固まったキャラメル液が、指でつまめるようなら良い。
　　水の中で固まらずに広がってしまうようなら、さらに１～２分弱火で火を通し、
　　同じように固さを確かめる。

７．シートを敷いた型に流しいれて冷ます。
　　粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて固める。（１時間以上）



８．クッキングシートごとまな板に移し、お好きな大きさに切り分ける。
　　固くなりすぎていたら、少し室温においてから切る。

９．切り分けた生キャラメルは、一粒ずつ、クッキングシートやセロファンなどで包み、
　　冷蔵庫で保存する。



出来上がり！
お口の中で、あっという間にとろける美味しさです


タイマーがあると、とっても便利ですよ。

混ぜていくだけなので、お子様と一緒にできると思います。
（火には、お気をつけくださいね。）

花○牧場の生キャラメルと、変わらない味ということですので、
どうぞお試しくださいませ。