この時期、地場野菜コーナーに「菊芋」が出てきます
菊芋はスーパーフードで、血糖値の上昇を抑制する「イヌリン」や、血圧の上昇を抑える「カリウム」が豊富だそうです
購入してきましたので、さっそく「きんぴら」を作りたいと思います
【材料】
・菊芋 大４かけくらい
・にんじん １/２本くらい
・ごま油 大さじ１/２
・砂糖（てんさい糖） 大さじ１/２
・酒 大さじ１/２
・醤油 大さじ１/２
・白ごま 適量
【作り方】
1.菊芋は洗って皮を剥き、千切りにします
2.菊芋はアクを抜くために水にさらし、その間ににんじんを千切りにします
3.フライパンにごま油をひき、にんじんを軽く炒めます
4.よく水を切った菊芋も入れ軽く炒めます（菊芋は火が通りやすいので手早く）
全体に油が回り、少ししんなりするくらいでOKです
5.調味料を入れ軽く炒めます（調味料はお好みで加減してください）
6.仕上げにごまを振ったら出来上がり
粗熱が取れたら冷蔵庫で保管します
ごぼうよりもやわらかくてクセがないので、小さいお子様でも食べやすいと思います
ぜひお試しくださいませ