地酒レッスンも クリスマスメニューでした。

『ハーブチキンの赤ワインソテー』『りんごとくるみのサラダ』
『きのこのリゾット』の3品。


ソテーに使った赤ワイン　で乾杯　

チキンもサラダも簡単レシピだったので　今回はリゾットを丁寧に
作っていただきました


かんたんなレシピがいいなという方は
ごはんでレンジを使って作るリゾットのこちらのレシピをどうぞ

サクッと簡単スマイルレシピ

『きのこのリゾット』

せり根っこの天ぷら

仙台市の学校栄養士、栄養教諭の方々の実習と講話のお仕事でした

実習でご紹介させていただいたメニューは　和食がテーマということで

『きのこの味噌すき焼き』『えび玉そうめん』『白野菜の天ぷら』『黒豆きなこヨーグルト』

和紙ランチョン、お品書きまであり　いつもの調理実習の試食とはワンランク違いました。さすがです

天ぷらは　黒ごま大根と　青のり長芋　の2種の予定でしたが

そうめんに使うせりの根っこも揚げていただきました

そうめんに生のせり、茹でたセリ、揚げたセリ　をのせると香りと食感がいろいろ楽しめてオススメですよ


午後の講話は　

食べるって大事～五感を使った食体験から食を通した五感育成～という題で
お話させていただきました。


前半は　私が七ツ森で生まれ、農業・畜産業が身近であった幼少期を過ごした事により
食に興味を持ち　いまの仕事になるべくしてなった話。

後半は小学生向けの食育体験を皆さんにもワークしていただきました

『これ　何のタネ？』は　色々なタネをあてるゲーム。

私自身が畑作業をはじめて　色、形、香りを意識するようになりました。
あの小さい種が実るってスバラシイですよね。

『白いものなんですか？』は　今回は粉物だけですが

小麦粉、米粉、片栗粉、コーンスターチ　を観察。

どれもとろみに使いますが、お湯を入れると違いがはっきりします。

なんとなく使っていますが、私も料理を教える仕事をはじめて意識しはじめたんです。


いろんな角度から　食を見てほしい。そして　食べる事を大事に思っていただき
たいですね。


ドラマ『Chef～三ツ星の給食～』で話題になった学校給食ですが

最近は　市販のお惣菜など　味付けの濃いものを食べる機会が多い子供たち。
給食でのやさしい味を　薄いを感じることもあるようですが

予算も時間も限られた中で、献立を考えていることがとにかくスゴイ

これからも　旬、地元食材を感じる給食の発信をお願いしまーす