昨日届いた本でバゲット、とマッサージへ

inainaさんに教えてもらってポチした本、 『少しのイーストでゆっくり発酵パン』高橋雅子 この本を見て、どうしてもやりたくなって昨日の夜、23時半すぎから生地作り。 生地作りって言っても捏ねはHBなんですけれど。 オートリーズの時間やら予備発酵やらなんやかんやした後 冷蔵庫でオーバーナイトで一次発酵。 朝、起きて生地の様子を見て、ちょっと足りないので時間をおいて 約9時間後に生地を出して作り . . . 本文を読む