近所のスーパーで季節の野菜を見つけたので、衝動買いしてしてしまいました。
買ったときは、さっとゆでてホランデーズソースで食べたいと思ったのですが。そのソースの作り方がよくわからない。クックパッドに相談したら「リゾット」の写真が出てきました。
そこで方針変更して、それに挑戦しました。
素材は、白いアスパラガス、米、玉ねぎ、にんにくです。アスパラガスの根本3cmくらいは固いので食べませんが、それとピーラーでむいた皮も一緒に大きなフライパンで茹でます。良いだしがでるそうです。
玉ねぎとにんにくは細切れにしておきます。
15分くらい、ゆでました。時々櫛を刺して固さをチェック。
ゆであがったらアスパラガスは取り出し、ゆで汁は1/3くらい残して取り分けておく。
フライパンにオリーブオイルとサラダオイルを少し入れて、玉ねぎとにんにくの千切りを投入。中火、弱火で焦げないようにしてほぼ透明になるまでいためる。
洗ったコメをその中に入れて中火で十数分ゆっくりと炊きます。途中で焦げ付かさないように時々かきまぜす。
最後は弱火にして、アスパラガスに穂先数センチは取りおいて、その下部を2センチぐらいに切って加える。
白ワイン、塩と胡椒（少々）を加えて完成。
トッピングに穂先を飾り、粉チーズをかけて出来上がりました。
少し芯のあるくらいのコメの加減も適度で、ワインとよく合っておいしくいただきました。
これからも時々は料理の練習に挑戦しよう！
