久々の燻製作り

今日は２ヶ月半ぶりの燻製（温燻）作り・・・


といっても、まだまだ暑いんで温燻での本格的な燻製作りはできず、玉子とカマンとエイヒレのみ。 仕込んでないし、家にあった物だけで・・・


玉子とカマンは途中で扇風機で冷す！  一回煙をかけると、温度差で水滴が着いちゃうんだけど、玉子はティッシュで優しく拭いて、敷いてるシートも換えて、ひっくり返す・・・ こうすると、色ムラもなくきれいに仕上がるよ！



ほ～らね



こちらはエイヒレ、良い色艶だね～！

９月に入っても残暑厳しく、なかなか燻製作りに適した気温にはならない・・・ でもまあ、おつまみぐらいは作っとかんとね～