カナディアンベーコンの出来栄え・・・

土曜日に燻煙したカナディアンベーコン、３日間冷蔵庫で安置して本日味見・・・ 久々だから楽しみ～


で、切ってみるとこんな感じ・・・ お肉はピシッと締ってるし、燻製香が効いてるんでロースハムよりワイルドな味が楽しめる・・・ ウィスキーのおつまみには最高だね

今回、燻煙後の温熱乾燥は80℃で２時間・・・ お肉がやや薄めだったんでちょっと変えてみたけど、なかなかの仕上がりで良かった良かった  

スキーシーズンまであと１ヶ月、あれもこれも・・・ 煙の誘惑にかられっぱなしの今日この頃ざんす～